8TV ho Chak! - Recipe - Kuih Bingka Bakar (Pandan) 烘班兰糕

Kuih Bingka Bakar 烘班兰糕

Ingredients:
270gm Sugar
a pinch of salt
1 tbsp of sesame seeds
300gm coconut milk
240gm pandan leave juice (10-15 pandan leaves + 1 cup of water - blended)
550gm water
a bit of baking powder
6 eggs
50gm butter ( or hard margarine), melted

1) Pre-heat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and greased a baking pan.
2) Combine the flour, baking powder, sugar and melted butter into a large mixing bowl. Mix well. 3) Beat in eggs 1 by 1 mixing well after each addition.
4) Add the coconut milk and pandan juice and mix well.
5) Slowly adding the water by few times.
6) filtering the mixture.
7) Pour the batter in the greased pan and bake for 30 mins.
8) After 30 mins, sprinkle with some sesame seeds and bake for 12mins again.

材料：
270 克 糖
盐 少许
之麻 适量
300克 椰浆
240克 班兰叶汁
550克 水
350克 面粉
发粉 少许
6 粒 蛋
50克 牛油

1) 把搅拌成汁的班兰汁进行过滤
2）将45克牛油以小火加温
3）将面粉，发粉，糖及溶化的牛油到入大碗并搅拌均匀。
4）将6粒鸡蛋陆续加入大碗内
5）将椰浆倒入大碗
6）将班兰汁倒入大碗
7）切记不要一次把所有水倒入。应慢慢控制水的分量道入直到适量
8）将搅拌好的材料进行过滤
9）烘盘抹上一层牛油，已免蛋糕沾底
10) 烤箱需预温180
11）30分钟后，把蛋糕取洒上之麻
12）再把蛋糕放进烤箱烤12分钟

Source: http://www.8tv.com.my/

Others reference: http://www.mykitchensnippets.com/2007/12/kueh-bakar.html

Sago Pandan 西谷香蘭盒

西谷香蘭盒

材料： 西谷米1杯、糖60克、玉米粒2大匙、椰漿150g、水150g、在來米粉50克、太白粉20克、鹽1/2茶匙、香蘭葉1把

做法：

1.燒開一鍋水，先放入西谷米煮熟後濾出水分，趁熱加入玉米粒、糖及少許太白粉拌勻備用。

2.先將５片香蘭葉剪碎後放入果汁機內，加入水打成汁後，用濾網將香蘭汁過濾出來備用。

3.另取一容器，倒入在來米粉與太白粉，拌勻後加入椰漿、香蘭汁、鹽，以隔水加熱法一邊煮一邊攪拌至稍微濃稠狀，成為椰漿糊備用。

4.再用剩下的香蘭葉做出小盒子，填入西谷米後再填入椰漿米糊，放入燒開熱水的蒸籠內，以中火蒸約15分鐘後取出即可。