Green Tea & Chestnut Cake 抹茶栗子蛋糕捲

抹茶栗子蛋糕捲




材料： 抹茶蛋糕體： 抹茶粉5克、低筋麵粉55克、糖15克、水40克、沙拉油45克、
蛋黃50克、蛋白110克、糖35克 栗子餡： 栗子醬100克、打發鮮奶油200克、
蛋2個、糖10克、吉利丁片2.5片、蘭姆酒5克、水20克 .

做法：
1.取一個碗，將少許的糖、抹茶粉混合拌勻，成為抹茶麵糊備用。

2.將水加熱到沸騰後，加入了沙拉油、抹茶粉、糖拌勻，再加入低筋麵粉，最後再分次加入了蛋黃拌勻備用。

3.將蛋白、糖打發後倒入製作好的抹茶麵糊中攪拌均勻，之後將麵糊倒入了烤盤中，利用刮刀抹勻之後，以上火180℃、下火150℃烘烤20分鐘，便完成了抹茶蛋糕體。

4.將鮮奶油打發，再加入栗子醬和水，並隔水加熱，拌勻備用。吉利丁片泡入冰水軟化備用。

5.將蛋、糖隔水加熱至80℃並且打發，再將軟化的吉利丁片放入蘭姆酒中，隔水加熱至吉利丁片溶解。

6.再將打發好的蛋黃分次的加入栗子醬中拌勻，再將溶解後的吉利丁片及蘭姆酒加入拌勻，再加入打發的鮮奶油拌勻，成為栗子餡備用。

7.保鮮膜平舖在桌上，放上抹茶蛋糕體，再用抹刀均勻的塗抹栗子餡，並由外向內捲成圓形狀。

8.將擠花袋中放入了栗子餡，擠在捲好的抹茶蛋糕上，即可完成。